团餐配送由于餐品出锅后需要经过装箱、运输、分发的过程，温度控制不当极易引发食品安全问题。重庆芙悦洺餐饮在实践中总结出一套行之有效的温度与食安管理要点。

一、出锅即装：餐品出锅后尽快分装入食品级保温箱，缩短餐品在危险温度带（5℃—60℃）的停留时间，装箱后立即加盖封存，减少热量散失。

二、保温配送：使用专业保温箱与保温车，配送过程中持续监测箱内温度，确保餐品送达时中心温度不低于 60℃，配送时长严格控制在 2 小时以内。

三、到货查验：餐品送达后由客户方确认数量与温度，建议在 1 小时内食用完毕，未及时食用的餐品按规定复热或冷藏处理，杜绝隔餐隔夜风险。