科学合理的营养配餐，不是简单的荤素搭配，而是需要依据用餐人群的能量与营养素需求进行量化计算。重庆芙悦洺餐饮营养师团队在长期实践中形成了一套行之有效的配餐方法。

一、能量需求估算：根据用餐人群的性别、年龄、体重、体力活动水平，参照中国居民膳食营养素参考摄入量，估算每人每日所需能量，再按三餐比例分配到各餐。

二、食物多样化：遵循膳食指南建议，每天提供不少于 12 种、每周不少于 25 种食物，谷薯、蔬果、畜禽鱼蛋、奶豆、油脂五大类合理搭配，做到粗细兼顾、荤素均衡。

三、菜谱轮换：按周设计菜谱并定期轮换，避免菜品重复单调，同时控制油盐糖用量，鼓励蒸煮炖等健康烹调方式，让营养餐既健康又好吃。